La Scuola del Papillon
SCULTURE E DECORAZIONI DI FRUTTA
METODO PAPILLON -ITALIA
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1° GIORNO |
Presentazione e introduzione della scuola italiana delle sculture di frutta e decorazioni per cocktails metodo Papillon –Italia.Piccole dimostrazioni visive .
A seguire verrà consegnato a tutti gli allievi il Kit utensili con relativa spiegazione per il loro utilizzo e uso.
Ore 12 pausa /lunch di 1 ora
Ore 13:00
Verrà consegnata la frutta necessaria per la realizzazione delle prime sculture di frutta .
Comincerà la lezione vera e proprio con la realizzazione decorazioni semplici ,ovviamente la spiegazione e la realizzazione verrà fatta ed eseguita passo passo , allievo per allievo.
A fine lezione tutti gli utensili dovranno essere lavati e asciugati e riposti nella valigetta ,mentre tutte decorazioni eseguite verranno riposte nel frigo a colonna +4/+8 imbustate con sacchetti di plastica.
Ore 18 fine lezione |
2° GIORNO |
Il secondo giorno di lezione sarà dedicato alla realizzazione di decorazioni leggermente più complesse ,ma dato che abbiamo alle spalle il primo giorno di lavoro tutto sembrerà più facile .
Ore 12 pausa /lunch
Ore 13
Nel pomeriggio cominceremo a entrare nel merito delle sculture ,dove il maestro dimostrerà la realizzazione di un pesciolino ,un uccellino e di un pappagallo.
Ore 18:00
Fine lezioni
Verranno consegnati i diplomi di partecipazione + cofanetto dei dvd’s (manuali delle sculture di frutta) utilissimo per rivedersi sul proprio posto di lavoro o a casa tutti i vari passaggi che sono stati fatti durante le lezioni.
Per quanto riguarda il bonus per ripetere il corso allievi o per passare al corso per maestro ,verrà spedito all’allievo una lettera personale al proprio domicilio ,dopo un attenta valutazione del comportamento e dell’apprendimento conseguito.
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Utensili occorrenti per ogni allievo e maestro
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Gli utensili che necessitano per un corso di sculture di frutta metodo papillon sono in realtà degli strumenti atipici se si guarda le sculture di frutta da un punto di vista culinario,ma fortunatamente il tutto è stato visto da un punto di vista artistico,e gli strumenti che andremo a menzionare stupiranno il n/s lettore per il basso costo degli utensili stessi. |
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- Forbici lunghezza 20cm
- Piccole forbici da unghie (per tagliare bucce e foglie sottili)
- coltello lama liscia a punta lunghezza 30cm
- coltellino a lama liscia lunghezza 15cm
- coltellino a lama liscia ricurva lunghezza 10cm
- coltellino levatorsoli x mela
- coni per sacche pasticcere di varie misure (5
- tagliabalze (“bisturi”) per modellismo con 6 lame di ricambio
- stampi a cuore 3 dimensioni ,piccolo ,medio e grande
- 100 spiedini in legno 30 cm
- 100 stuzzicadenti 100
- spiedini in legno 10cm
- 2 tubetti di colla universale Attack
- Pinze piccole da elettricista per taglio spiedini o stecchini
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La frutta |
Ovviamente l’elenco che farò sarà riferito a persona e naturalmente ci potrà essere delle disfunzioni a livello di approvvigionamento poiché alcuni frutti stenteranno ad esserci ,poiché tanti frutti sono influenzati dalla stagione ,anche se oggigiorno si può trovare tutto o quasi in tutto l’anno. |
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4 arance possibilmente ovali.
- 4 limoni possibilmente ovali
- 2 limoni piccoli e tondi oppure 6 lime
- 4 pompelmi gialli e
- 6 pompelmi rosa
- 10 olive nere con nocciolo piccole
- 2 ananas fresche con ciuffo verde
- 1 mango
- 10 mandorle sbucciate
- 20 kumquat (mandarini cinesi)
- 20 alchechengi
- 5 fragoloni lunghi
- 10 Pomodorini ciliegini
- Altra frutta di vario tipo a seconda della stagione
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